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红薯油糕是北方比较常见的特色传统小吃，因糕的谐音“高”，寓意生活层层高，成了家家必备的美食。记得小时候放假回家，妈妈就会给我们做红薯油糕，再搭配一碗不烂汤，每次我都吃得小肚子鼓鼓的。红薯油糕做法非常简单，食材也很常见。
红薯油糕的做法：
食材：红薯两个，面粉少许，食用油
步骤：
一、选用水分充足的红薯，清洗干净，削皮切薄片，上锅蒸10分钟左右。
二、蒸熟的红薯趁热压成泥，压得没有颗粒就可以了。
三、撒上少许面粉，趁着红薯的热度把面烫熟，搅拌均匀。面粉不要放太多，这样红薯的味道要浓一些。
四、手上沾点油防粘，把和好的面泥揉成圆球再压扁，油糕胚就做好了。
五、锅中烧油，烧至七八成热，放油糕胚炸至两面金黄。
六、捞出控油装盘。
红薯油糕吃在嘴里外脆里软，香甜软糯。每一口都能勾起童年的回忆，回忆的都是家乡的味道，妈妈的味道。
烹饪小技巧红薯的储存
在红薯丰收的季节，经常有人从老家成袋成袋的拿回来吃，吃不完就长牙了，最后不得不整理成盆栽。
红薯拿回来先放阳台打开窗户晾晒一星期左右，去除红薯里多余的水分，这个过程叫“糖化”，经过糖化的红薯吃起来很甜，还有利于保存。有条件的可以先在老家糖化再拿回来，老家院子阳光充足比较方便。
把晾晒好的红薯放在纸箱里，放一层红薯垫一层报纸，报纸有吸潮作用。
纸箱侧面没有洞的穿几个小洞通风，放在温度适中、阴凉通风的地方。
这样做可以保存很长时间不坏不发芽。
香甜软糯的红薯快速又好吃的做法是什么？适合小朋友吃吗？
食材
主料
红薯
2个
面粉
100g
辅料
花生油
500ml
步骤
1.准备两个红薯，洗净，刮皮。
2.切成块放入锅中隔水蒸熟，块可惜适量再小一些，便于熟透
3.蒸熟的红薯取出凉透
4.加入面粉后搅拌，揉成如上图所示的面团。（不用太行，否则会影响成品口感）
5.取锅热油，然后把面团放在掌心摊成小饼，手掌大小就行。（手上抹上花生油，要不面团会很粘）
6.油热后放入，注意小火即可，否则火太大，油糕不容易熟，而且容易发黑。一边炸一边放入，炸到两面金**的时候夹出放入盘中。
7.成功！香甜软暖，是不是看着就很有食欲呢？！
红薯和面粉怎么做好吃又简单又好吃
1.香甜软糯的红薯快速又好吃的做法是什么？适合小朋友吃吗？红薯最好吃的做法已经分享给大家了，红薯非常适合小朋友吃，红薯，红薯是我们生活中常见的食材，每年冬天，家家户户都要储存一些，无论是蒸的还是煮的，都是特别甜的，小时候淘气的时候，经常在星期天之前去偷红薯，然后火烤，颜色金黄，又甜又软又糯，经常吃一口黑黑的，相信很多朋友都这么做，甜甜的口感又不确定，它富含膳食纤维，有助于排便，而且能防止便秘。
2.红薯的氨基酸含量非常高，特别适合人体吸收，尤其适合老年人和儿童。应该多吃。接下来我要带大家做的食物是红薯糯米油糕。它吃起来外脆内糯，香甜可口，非常美味，做起来也很简单。让我们准备做红薯糯米油糕的材料。准备一个红薯，糯米淀粉60克，糖10克，食用油适量。制作红薯糯米油糕，我们只需要用红薯、糖、糯米粉和食用油，特别容易准备，我们通常在家也会准备一些。一旦准备好了，你就可以开始加工各种食材，制作红薯和糯米煎饼。
3.我们先处理红薯，将红薯放入清水中浸泡一会，浸泡后清洗干净。清洗干净后，我们将红薯削皮，然后切成薄片，平铺在平板上。将红薯放在平底盘中，放入蒸笼，用冷水大火蒸20分钟。时间一到，取出放入碗中。盘上烧好油，平底锅下适量食用油，加热，油温达八成热七，油面上有烟冒出来，再下成红薯片，制过中火。注意，当红薯炸至金黄全面捞出时(炸红薯片需要，外皮酥脆，内嫩)，放一边控油。备用。启动另一锅，锅中加入一碗水，大火烧开后，再加入少量白糖，转小火慢慢煮开，需要用锅铲不断搅拌，使白糖加热均匀，直到看不见糖粒，并微微转至焦糖色，这个时候白糖水很浓(白糖水开始冒泡)。
4.这时，将甘薯片放入控干油，煎几分钟。需要用锅铲快速搅拌，要快速搅拌，防止糖和水冷却成块，搅拌的时间不要太长。糖浆可以均匀地包裹在红薯表面，出锅。为防止粘盘，将红薯放入盘中，撒上几粒白芝麻即可享用。准备一碗水，防止粘连。这时，美味的拉丝红薯就做好了。
最近研究出一种新做法，做出的油糕不仅香甜软糯，而且再也不用担心烫到嘴了，今天就把做法分享给大家，下面看看是怎么做的吧1
1、准备3个漂亮的红薯，洗净之后去皮，再切成薄片（切的越薄蒸的时候越容易熟）
2、把切好的红薯片放入蒸锅中，蒸至软烂，取出之后倒入盆中，加1大勺白糖捣成红薯泥（白糖可以根据个人的喜好增减）
3、稍微晾凉之后，往盆中倒入1碗面粉，用边倒边搅拌的方式，先搅拌成絮状，再下手和成软硬适中的面团，盖上盖子醒面10分钟
4、面团醒好之后不需要揉面，直接搓成长条，再用擀面杖擀成宽约10cm,厚度约1cm左右的薄片，然后再用刀切成宽度约3~4cm左右的长条，切好之后立刻把它分开防止粘连。
5、油温5层热的时候，把切好的长条下入锅中，开中小火慢慢炸，因为里面加有白糖很容易上色，下锅之后要勤翻动一下，防止炸糊
6、炸至两面金黄就可以出锅了，好吃的炸油糕就做好啦！咬一口软、糯、香、甜，红薯的这个做法真的非常好吃，而且做法也非常的简单，每一口都能唤起童年的味道，虽然现在已经很少吃了，偶尔做一次，回忆一下妈妈牌的美食味道，也是别有一番滋味，喜欢的朋友可以试一下
食材清单：
（红薯一个，面粉一碗，白糖一大勺，油适量）
烹饪小贴士：
1、和面的时候不要和的太硬，稍微软一点更加的好吃
2、和面时加了白糖，下锅之后微微有些浮起就要给它勤翻面，防止炸糊
3、因为有点厚，炸至的过程中要用中小火，防止外面炸糊了里面还没熟
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